Maîtriser les sauces de base sans recette

Formateur : Claire Pasquier

Cette formation vous fait comprendre les équilibres de texture, d'acidité et d'assaisonnement qui permettent de réussir une sauce sans suivre une fiche à la lettre. Vous travaillez des bases chaudes et froides pour gagner en intuition. Le but n'est pas d'accumuler des recettes, mais d'apprendre à corriger ce qui manque au bon moment. Vous repartez avec des réflexes immédiatement utiles pour cuisiner plus juste au quotidien.